Pescado a la Veracruzana

Publicado por: Jesal · agosto 5th, 2011 Categoría: Mariscos

Pescado a la Veracruzana

Ingredientes:

   1 kilo de pescado en rebanadas o un pescado entero, el jugo de dos limones, sal y pimienta al gusto, ½ taza con aceite de oliva u otro, ½ cabeza de ajo pelado, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 jitomates asados, molidos y colados, 1 pimiento morrón rebanado, 100 gramos de aceitunas, perejil y laurel, 2 tazas con vino blanco, chiles jalapeños al gusto.

Preparación:

   Poner a marinar el pescado bien limpio en su interior, en el jugo de limón con sal y pimienta.

   En una sartén, freír en aceite los dientes de ajos partidos, retirarlos y agregar la cebolla, el jitomate y el agua. Sazonar y agregar el pescado junto con el pimiento morrón, las aceitunas, el perejil, el laurel y el vino.

   Dejar cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté cocido. Sírvase adornados con chiles en escabeche.