TAMALES BOTANEROS
Por Mariquilla Ingredientes: 2 kilos de masa, 2 chiles de rellenar, ¼ de harina de arroz, 2½ cucharadas de royal, 750 gramos de mantequilla, 750 gramos de jamón, ½ kilo de requesón, 4 chiles morrón 2 rojos y 2 verdes, 500 gramos de queso amarillo y sal al gusto. Preparació ...
Tortas o Gorditas de elote
Tortas o Gorditas de elote Ingredientes: Los granos de dos elotes, 1 paquete de pan molido, ¾ de una taza con leche, 1 huevo, 1 cebollita finamente picada, ralladura de naranja o limón y sal al gusto. Preparación: Se bate todos los ingredientes se hacen gorditas y se ponen en un comal con un poco ...
Pozole Rojo
Pozole Rojo Ingredientes: 2 bolsas de kilo de granos de maíz precocido, 3 kilos de espinazo o chamorros de cerdo, 10 chiles mirasol (largos) secos, 6 chiles anchos secos, 1 cabeza de ajo, sal, 4 dientes de ajo. Preparación: Se ponen los granos de maíz a reventar en agua, con una cabeza de ajos ...
Pozole Verde
Pozole Verde Ingredientes: Los granos de 20 elotes tiernos, 2 kilos de espinazo o chamorro de cerdo, ½ kilo de tomates verdes, 2 chiles poblanos (de rellenar), 1 rama de cilantro, 1 cebolla mediana, 1 pedazo de lechuga, 4 chiles verdes, 2 dientes de ajo y sal. Preparación: Se pone a cocinar en bas ...
Gorditas de frijol
Gorditas de frijol Ingredientes: 1 kilo de masa de maíz, 1 taza de frijoles cocidos, 2 cucharadas con manteca, 1 cucharada con harina de trigo, aceite y sal. Preparación: Se mezcla la masa, la manteca, la harina y la sal. Licúe y fría los frijoles hasta que estén bien frititos y resecos. Con la ...
Adobo para la Carne al Pastor.
Adobo para la Carne al Pastor. Se pone a remojar o cocer 10 chiles largos desvenados y sin semillas, 5 chiles anchos desvenados y sin semillas, si gustas las semillas se tuestan en un comal, una cucharadita de ajonjolí, 5 clavos de olor, 10 pimientas, una pisca de tomillo, 1 triángulo de chocolat ...
Tacos al pastor de soya
Ingredientes: 250 gramos de soya, 1 cebolla mediana entera, 3 dientes de ajo enteros, ½ cebolla finamente picada, 4 chiles chipotles de lata, ¼ de litro de adobo, 1 cucharada de consomé de pollo en polvo, 50 gramos de manteca de cerdo o aceite, sal y pimienta al gusto. Preparación: En una olla s ...
Tacos de chicharrón de soya
Ingredientes: 250 gramos de soya, el jugo de 2 naranjas, las cáscaras de 1 naranja, 1 cuadro o una cucharadita de consomé de pollo en polvo, 50 gramos de manteca de cerdo o aceite, 1 diente de ajo finamente picado, 3 dientes de ajo, una cebolla mediana, 3 ó 4 chiles chipotles de lata, sal y pim ...
Huevos ahogados en Acapulco
Ingredientes: 6 huevos fritos o en torta, 6 tomates rojos, 1 raja de canela, 1 cebolla en ruedas, rajas de chiles güeros, tiras de chiles de rellenar, 1 diente de ajo azúcar, sal y pimienta al gusto. Preparación: Se cuecen los tomates con la canela, en una sartén aparte con un poco de aceite do ...
Nopales en vinagre
INGREDIENTES: 2 kilos de nopales en cuadritos de 2 por 2, 1½ kilos de zanahoria, 1 kilo de cebollas cambray, 2 kilos de jícama o papa cortada en cuadros, 6 litros de agua, 450 gramos azúcar, 100 mililitros de ácido acético, ¼ de taza de aceite de comer, 8 pimientas gordas, 8 hoj ...
Tortas Ahogadas
Ingredientes para la salsa base: 1 kilo y medio de jitomates, 2 dientes de ajo, ½ cucharada cafetera de orégano, 1 clavo de olor, 1 pizca de tomillo, ½ pizca de comino, media taza con caldo de frijoles, sal y pimienta al gusto. Preparación: Se cuecen los jitomates en regular agua y se licuan con ...
ALUBIAS
4 personas Ingredientes: ½ kilo de alubias, ½ kilo de salchichas, 100 gramos de tocino, ¼ de kilo de chorizo, 3 jitomates, 1 manojo de cebollas cambray, cilantro, 1 diente de ajo chico, ¼ de cebolla, sal y pimienta. Preparación: Se cuecen las alubias en suficiente agua, ya que estén cocidas, ...
