Torta de elote
Ingredientes: 8 elotes tiernos, 1 taza de harina de arroz, 6 cucharadas de azúcar, 3 chiles poblanos asados en rajas, 200 gramos de queso, 300 gramos de mantequilla, 3 huevos enteros, ¾ de jitomates asados, 1 diente de ajo, ¼ de cebolla, 1½ cucharaditas de sal molida. Preparación: Se acrema la ...
Sopa de papa al horno
Ingredientes: 500 gramos de papas cocidas, peladas y partidas en rebanadas; 150 gramos de crema; 250 gramos de panela; 50 gramos de mantequilla; 3 chiles poblados asados, pelados y partidos en rajas; ¼ de litro de leche; un poco de cebolla finamente picada; 1 cucharada de mostaza; ...
Canelones con queso y espinacas
Ingredientes: ¼ de kilo de res molida, 1 manojo de espinacas lavadas y picadas, ½ kilo de requesón o queso cottage, 300 gramos de queso asadero, 2 dientes de ajo finamente picados, 250 gramos de tocino dorado y picado, 1 caja de canelones, 1 diente de ajo entero. Preparación: ...
ALBÓNDIGAS
ALBÓNDIGAS 4 personas Ingredientes: ½ kilo de carne molida, 4 jitomates, ½ cebolla chica, ½ pimiento morrón, 1 ramita de yerbabuena, 100 grs. de arroz, 1 huevo, 2 calabazas tiernas, 2 zanahorias, 2 papas, pan molido o galletas saladas, sal y pimienta al gusto. Si le pone galletas le pone me ...
Papas con queso Cotija
Papas con queso Cotija Ingredientes: 4 papas grandes, 8 rebanadas de jamón de pavo, 2 cucharadas de perejil picado, 1 taza de queso Cotija desmoronado, ½ taza de crema, sal y pimienta al gusto. Preparación: Pele las papas y cuécelas. Después de cocer se ponen en agua fría con sal. Rebane las p ...
Budín de jamón y morrón
Budín de jamón y morrón Ingredientes: 1 paquete de galletas sabrosas, ¼ de crema, 1 lata chiles morrones en tiras, 2 chiles poblanos (de rellenar) asados y pelados en tiras, 250 gramos de jamón partido en cuadritos, 150 mililitros de leche, 1 huevo, sal y pimienta al gusto. Preparación salsa: ...
Champiñones rellenos de tocino y queso
Ingredientes: 20 champiñones, 1 queso crema de 190 Grs., 100 Grs. De tocino, 1 cebolla mediana finamente picada, queso parmesano (Seco), sal y pimienta al gusto. Preparación: Lave los champiñones y quíteles el tronco, pique los troncos finamente. En una sartén fría el tocino en un poco de gras ...
Tallarines correcaminos
Ingredientes: 1 bolsa de tallarines, 1 barra de mantequilla, ¾ de taza de crema, 1 manojo de espinacas, 100 gramos de queso rallado, sal y pimienta al gusto. Preparación: En un molde refractario previamente engrasado, coloque una capa de tallarines cocidos, una capa de espinacas cocidas y o ...
Sopa de ejotes y calabacita
Ingredientes: 6 calabacitas medianas cortadas en cuadritos, ¼ de kilo de ejotes sin puntas partidos en tres partes, 2 chiles poblanos verdes picados en cuadritos, 1 cebolla grande partida en ruedas, 1 lata de elotes tiernos, 1 rama de cilantro sin el tallo (las puras hojas), 2 cubos de conso ...
Arroz verde
Ingredientes: 2 tazas de arroz, 1 chile poblano asado y desvenado, 2 dientes de ajos, 2 cucharadas de perejil, 2 cucharadas de cilantro, 1 cucharada de consomé, 3 tazas de agua caliente, sal al gusto. Preparación: Se lava el arroz y se escurre. Se fríe en aceite. Cuando esté transparente, seesc ...
ARROZ CON QUESO
6 personas Ingredientes: 2 tazas de arroz, 1 ½ tazas de queso rallado, 1 Taza de leche, 6 tazas de agua, sal al gusto. Preparación: En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar el arroz. Cuando el arroz esté casi a punto, añadir la leche hirviendo, que el arroz no quede muy líquido. Dejar her ...
ARROZ CUBANO
2 personas Ingredientes: 300 gramos de arroz, 4 huevos, 2 plátanos machos, 2 dientes de ajo, manteca, sal. Preparación: Se fríen los ajos. Agregar el arroz bien lavado, sal y agua hirviendo. Ya cocido se pone al horno para consumir el líquido. Los plátanos cortados a lo largo se fríen y los h ...
ARROZ BLANCO
6 personas Ingredientes: ¼ de arroz, ½ cebolla, 1 diente de ajo, 3 zanahorias partidas en cuadritos, 2 calabacitas tiernas partidas en cuadritos, 1 chile poblano verde partido en cuadritos, (de rellenar), 1 lata chica con chícharos, 2 cucharadas de aceite de Oliva, sal. Preparación: Se dora e ...
